焙煎よりも大事なこと
■ これを書こうと思っていたら、丁度、あちこちから電話が掛かってきました。
一件目、日本一の立地条件の店舗さんからです。
まあ、ローマで例えるなら「スペイン階段」の前みたいな・・・
貸店舗にして家賃の方が儲かるかもしれません。(笑)
こういう店舗さんは、次々に新しいことを余力で考えることが出来ます。
その後、滋賀県で２店舗目を開店さん、 群馬県内でまもなく新規開店さんも上手く行きそうです。
今日は都合、全国５店舗さんから電話がありました。
贔屓目ではなく、皆さん上手く運営出来ると思います。
全員「明るい人」です。
■さて、ネットで新たな数字を発見しました。
飲食店の開店からの廃業率をみる
飲食業界は参入障壁が低く、専門性が乏しくても、脱サラ開業が人気なように、開店しやすいと言えるでしょう。
しかし同時に、あらゆる業種のなかで廃業率が最も高いというデータもあります。
以下の数字で検証してみましょう。
- 開業から１年未満の飲食店：38％前後
- 開業から１年以上～２年までの飲食店：26％前後
- 開業から３年以上～５年までの飲食店：14％前後
- 開業から６年以上～１０年までの飲食店：14％前後
- 開業から１１年以上の飲食店：10%前後
■ 廃業率ですから１年目の残６２％は儲かっているのか？
利益が出ているのは、残り６２％の半分以下３０％くらいだと思います。
だから26％は廃業します。
何となく儲けもそれほどなく低空飛行だが、蓄えがあるのでやってる店も多い。
TDBの知人は「絶対に商売はしたくない」と自信を持って言います。
色々な悲惨な結末を見て来てるからでしょう。
■ 店舗に多くの投資をした店は閉店率が高いのですが、
基本、資本があるので母体は生き残って他業種に行くパターンで、勉強代程度の痛手であります。
どんな優良な外食チェーン店でも、立地調査をし出店しても２割の店舗はダメだと言われます。
個人的には半年で初期投資を回収したいと思ってます。
私の場合はそれでないと「失敗」だと判断して、閉店を念頭に運営しています。
■ 自分の店を出す前に、何十軒も勉強の為に訪問してる人は確実にダメになるパターン。
一体何をするべきなのか？まだ決まってない。そして流行りをしてスグ結果が出る。 商売はそんなに楽ではない。
真似する人はいつまでも独自色がない。
つまり、ここでも、最後は人で決まる。これは本当だ。信じて！
実行力は真似することではない。
一番ダメな人達ですが、当のご本人はあちこち回って充実感がある。
■ 先日の【繁盛講座】は弁理士さんをお呼びして「商標登録」だけしました。 ネットで勉強は出来ません。
一番大事なことはネットには載ってません。
これはどんな分野もそうです。
ネットで物事が判るというのは、ネットがなくても判ることを、ネットで読んでるだけです。（ワカリマスカ？）
■ 商売（事業）の目的は一次的には金を儲けることです。
【Cafe】をするのは【手段】であり【目的】ではありません。
「カフェをするのが夢だったんです」なら、それほど儲からなくても納得がゆくまでは出来るかもしれません。
言い訳ですね。
手段を目的化したら終わり。
■ 儲ける為には、他社さんの何倍の努力や生まれ持った資質が必要なのです。
「儲かってない人」は「あの人は運が良い」と言う。
運だけで支配されているなら努力はいらない。
「儲かってる人」は必死の努力や眠れぬ夜を語らない、「妬み」「嫉み」を避ける為に
「いや～～運が良かっただけです」と言うだけにしている。
■ 最後は人です。これだけは確実に言えます。
