５月３日に焙煎プロ講座を受講したNです。
先日の焙煎プロ講座では大変お世話になりました。
焙煎だけでなく、業界話から経営に関してまで幅広くご教示頂き感謝しております。末筆ながら受講の感想をメールさせていただきます。焙煎機に触れるのも初めてだった為、終始緊張しっぱなしで、質問への回答もおぼつかない状態でしたが、焙煎は「加熱加工の作業」であるということを
講座を通して実感でき、自分でも安定した焙煎が可能だと自信がつきました。
受講して良かったです。全てが本当に貴重な内容、経験であっというまの時間でした。
私は開業を検討するにあたり、焙煎機を自分で適切な状態に維持（メンテ）できそうか？
焙煎機での焙煎はどんなものか？（特殊な技能がいるのか？自分にできるか？）を知りたい
との思いで受講を決めた為、特に以下内容を体験を通して学び、目的を果たせました。■焙煎機の細部を自由に見せてもらえ、構造や仕組み、改良点を知ることができ、 メンテナンスも容易であり、簡易的な修繕は自分自身でも可能だと感じられた。
■ただ焙煎条件を知るのではなく、条件を安定させ再現性よく焙煎する為に、 どう工程設計するか（なぜこういった設計なのか）その基本的な考え方を学べた。（これにより焙煎機や焙煎量が変わっても対応できるのだと思う）
■生豆の種類に関わらず、ハゼの温度は同じであることを体験し、
鋳鉄の重要性や「焙煎途中でタンバーは操作してはいけない」も実演で理解できた。■あとは商売として、いかに上手くやるか、これまでの自分の経験・環境を活かしつつ、自分の感覚を信じ、情報の見極め、自己検証など努力しがら準備を進めたいと思います。
まずは「入り口」は間違えなかったと感じております。
【JBS】より
遠路をありがとうございました。経験からしか学べないと思ってます。
